Slivkovy kvas ma cukornatosť 6
|
|
|
|
|
 |
 |
|
host - 176.14 (?), 7.10.2012 22:43, zobrazeno: 39276x
Slivkovy kvas ma cukornatosť 6 - merane cukromerom. Kvas bol zalozeny pred 5tyzdnami aj s kvasinkami. Kvasenie prebiehalo v uzatvorenej nadobe bez pristupu vzduchu, cez hadicku do nadoby s vodou.Prvy tyzden burlive kvasenie, potom asi dva, az dva a pol tyzdne este prebiehalo kvasenie, voda stale prebublinkovavala. Sud bol ulozeny vonku v chladku. Kolac je stale, po bokoch kolaca uz vidiet šťavu. Kedze je stale velka cukornatost (6), je mozne kvas ulozit dovnutra do tepla a rozmiesat a znovu ozivit kvasenie, aby klesla cukornatost cca na 2???.. je mozne ze tie cukry este klesnu a premenia sa na alkohol?? Ma s tym niekto skusenosť?..
|
|
 |
|
 |
 |
|
host - 45.252 (?), 8.10.2012 21:58
Švestky mají vysoký podíl tzv. nezkvasitelných cukrů 3-4%, ty se musí odečíst. Mimoto cukroměr je pouze značně orientační měřidlo, nejlepší je optický refraktometr. Švesty vypalte!
|
|
 |
|
 |
 |
|
host - 176.14 (?), 9.10.2012 23:27
ďakujem veľmi pekne za odpoveď. Kamarat dal tie sudy do garaze a zakuril (zatopil) tam, a kvas rozmiešal... samozrejme zase zacal kvasiť. Myslite ze dosiahne tymto znizenie obsahu cukru?- a teda potom aj vacsiu vyťažnosť alkoholu pri páleni??...Ja som nechal sudy vonku a asi pojdem palit. som zvedavy kto viac vypali... diik za vase príspevky :)
|
|
 |
|
 |
|
 |
 |
|
host - 149.89 (?), 10.10.2012 9:12
ja kvasem míchám pravidelně a vzdycky jsem napálil minimalně v poměru 10:1 nebo méně (Kvas: slivovice v litrech) a kazdy ji pochvaluje, samozrejmě ten kdo dá tunu cukru pak se chvasta kolik nenapálil...
|
|
 |
|
 |
 |
|
host - 82.218 (?), 28.10.2012 9:42
Dobrý den, chtěl jsem se zeptat na radu, mám švéskový kvas ve 3 50l nádobách cca 5 týdnů. Při měření ukazuje cukernatost cca 9 a nezdá se, že by kvas pracoval. Co s tím, nechat nebo tomu nějak pomoci? Při založení byly přidány kvasinky a enzymy, později i živná sůl. Bečky jsou venku, ale dosud se teplota pohybovala mezi 8-15°C. Děkuji
|
|
 |
|
 |
 |
|
host - 220.205 (?), 31.10.2012 22:37
Bečky s kvasem venku určitě nenechávejte, kvasný proces se téměř zastaví, pokud teplota klesne pod 14 °C. Samozřejmě, že byste mohl aplikovat i chladnomilné kvasinky, které pracují i při 7 °C, ale obecně je vhodnější přemístit kvas do nějakého sklepu, kde je konstantní teplota, řekněme 15 °C. Tento typ kvasu je velmi stabilní, hladce přežije do dalšího roku, ale do března 2013 bych nečekal. slosar-petr@seznam.cz
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
|