Refraktometr na měření kvasu

Jde mi o pribliznou hodnotu tak jako kdyz merim refraktometrem cukr a pak odecitam priblizne 3-5 Brix jestli je mozne neco podobneho udelat u mereni alkoholu v kvasu refraktometrem na alkohol.Je mi jasne ze presnou hodnotu nezmerim.

Kdyz jsem zakladal kvas tak sem cukr nemeril pred kvasenim, jen jsem obcas zmeril jednotlive svestky a jejich cukernatost.

Dobrý deň.

Ide Vám o približnú hodnotu? Ako približná má byť?

Alebo inak... akú nepresnosť dokážete ešte tolerovať? Čo očakávate že Vám povie nameraná hodnota?

Jasné že môžete odrátať(alebo prirátať) od nameranej hodnoty 3 alebo 5 stupňov. Dokonca aj viac, alebo aj menej.

Ak Vám takáto presnosť merania stačí tak je to pravdepodobne v poriadku. Ja od merania očakávam oveľa viac! Na čo mi je dobré meranie, ktoré má odchýlku takú veľkú, alebo takú malú, že jej hodnotu neviem určiť ani približne?

Absolútne Vás nechcem odrádzať od experimentovania. To nie! Sám rád robím pokusy ktoré ma zaujímajú:) Niekedy to človeka posunie trochu ďalej.

S pozdravom.

Když hustoměr ukazuje hodnotu cukru v kvasu nižší než je ve skutečnosti. Kolik to může být váhových procent u cukromeru ke konci kvašení? Známý čeká až cukromer ukazuje 0%.

Přímo množství cukru se refraktometrem v prokvašeném ovocném moštu opravdu zjistit nedá, dá se však zjistit procento neprokvašených látek, jejichž součástí může být i zbytkový cukr. Existuje výpočetní program který zohledňuje vliv alkohou na lom světla v refraktometru, je třeba znát počáteční čtení moštu v °Bx a konečné čtení °Bx v prokvašeném moštu viz VinoCalc.

Sledujte průběh fermentace refraktometrem:
Počáteční ° Brix (refraktometr)
22.5
Aktuální ° Brix (refraktometr)
7.8
Počáteční gravitace
1.0951
Aktuální gravitace (SG)
0.9922

Zbytkový cukr (g / l)
21
Aktuální alkohol (% v / v)
12.3
Výše jsou uvedeny hodnoty prokvašeného moštu z nichž vyplývá, že prokvasitelný cukr se zcela změnil na alkohol a zůstalo pouze 2,1%  nezkvasitelných látek v moštu

Václav