Prokvašení meruňkového kvasu

Zdravím opět paliče, nastal čas pálení meruněk, a tak jsem měřil kvas, co mám ve sklepě refraktometrem. Jedna várka beček nekvasí a má 7 brix a o týden pozdější várka má 6 brix a kvasí.Kvasinky jsem nepřidával. Ve sklepě je 15 stupňů. Pálit jdu až za 4 týdny, dřívější termín jsem nesehnal. Myslíte, že je ten kvas již hotový nebo jej mám dát do větší teploty. Deka je ještě hustá a pevná, bez šťávy.

tiez by ma zaujimalo ci som este nemal pockat, ja som palil vcera v palenici-oficial-  mal som 4 metre kvasu 0.5kila cukru na meter,,hovoria ze kilo je dore dat, u mna je to somarina doteraz som nedaval tak som dal 0.5pre skusku,,meral som prvy aposledny sus podla zberu pri 2 percentnej cukornetosti prvy sud 7 brix druhy 6brix tak som zo 4 metrov vypalil 34 litrov 51percentnej marhule -kvasinky som nedaval.pochvalte sa aj ostatny nech viem ci sa aste oplati cakat do nuly cukru a riskovat zoctovanie..s pozdravom kucho

Myslim, jste odpověděl sám, riskovat zoctovatění a čekat do nuly se nevyplatí.

Kvasil jsem dosypávané (rozmačkávané) meruňky ve sklepě (18°C).Za 14 dnů jsem naměřil 0 na cukroměru.Nečekal jsem a přes dost velké množství plovoucí sušiny s peckami šel vypálit. Výnos 11 l/100 l.Škoda, že ovoce kvůli dešti špatně dozrávalo a mělo tendenci na stromě zahnívat.  AB

ale to ste dosladzal cukrom ci nie, lebo tento rok volakto hovori o hrozne velkych vynosnostiach a uz som v palenici par krat marhule palil ale vzdy 7-9 litrov od metra a to len zberam, neoberam,netrasem.tymto sposobom chcem zistit kde robim chybu myslim touto diskusiou. tak vam gratulujem k dobremu vynosu KUCHO

Je to věc výběru přezrátých plodů a odrůdy, pecky budu příště vylupovat, nechám jen pár.Barel měl 120 litrů a tak jsem napálil víc.Domníval jsem se, že je to stovka. 7 až 9 litrů na stovku odpovídá letošnímu průměru.  AB

takto vznikaju dohady ze kolko tece, ja pre vlastnu kontrolu prelievam do 50tok aj si to tak ponosim aj sam.s tymi kostkami sa oplati pohrat to je uplne ina palenka