Nemám v sude príliš veľa kvasu?

Za mladých let jsem jednou kvasil černo-rybízové víno v tehdy lehce dostupném hranatém 25l barelku, asi z PVC či čeho, na vysokém schodišti uvnitř domu. Ten materiál byl celkem pružný.
Máti mi tehdy řekla: "Dej si to z těch schodů raději na podestu ať se ti to neskutálí a nevyleje"
Pozdě. Z hranatého barelku se stala koule a po roztržení jsem měl o zábavu na delší dobu při škrábání a bílení stropu nad schodištěm a stěn kolem postaráno...
A to jsem už tehdy znal Valentu a jeho knihu skoro nazpaměť...

Rafael.

Ja som chcel vykypeniu predísť, nie to potom čistiť. Tak radšej som sa spýtal.  Hádam sa toľko nestalo. 

Určitě nestalo, ostatně jsme se dozvěděli mnoho zajímavého. A přijkde mi to lepší než přeplněné a nepřehledné vlákno Destilační přístroj.

Este by ma zaujímalo prečo v sude č2. nenastalo búrlivé kvasenie? Keď odklopim tak co2 cítim.  Ale nepení ako 1.sud.  Alebo ešte bude?

Taky se mi to stává. Stejná surovina, sudy vedle sebe a každý kvasí jinak.

Rafael.

Já bych opravdu dle příspěvku pana Slosara nalil tu HCl do kvasu. Můžete poradit chemií nepolíbenému kolik siricitanu sodného a kolik kyseliny? Lze běžně koupit?

Obě sloučeniny si můžete opravdu lacino koupit ve firmě (má e-shop) Penta Chrudim (viz www stránky) Ale obě komponenty se nelijí do kvasu! Doporučuji vhodnou umělohmotnou nádobku o objemu 1 - 2 dcl ve které se rozpustí v 50 ml vody cca 15 g siřičitanu sodného a přidá 10 ml kys. solné (prodávají i spec. drogerie) slosar-petr@seznam.cz

A čo sa týka toho búrlivého kvasenia tak sa stáva ze je vynechané a od začiatku až do konca to kvasí len normálne?

Alebo skôr či neskôr ešte nastane?

Bouřlivé kvašení vyžaduje jistou teplotu. Je-li chladno, vůbec k němu nemusí dojít. Ostatně u aromatického ovoce není bouřlivé kvašení ani příliš žádoucí. Ve větších objemech k němu dochází i při nižších teplotách, neboť kvas si (ne)potřebné teplo sám vyrobí.