Kvas z moruší

Dobrý den, mám na zahradě strom moruše bíle a uvažuji o tom, že z jejich plodů vyrobím kvas a nechám vypálit. Odhaduji, že minimálně 50l sud bych měl naplnit bez problémů. Má někdo nějaké zkušenosti s kvasem z moruší? Kolik cukru přidat do kvasu, jak dlouho nechat kvasit? Kvas bude uložen v místnosti s teplotou 13 - 18°C. Je možné do kvasu z bílích moruší přidat i černé moruše? Mám i strom černých moruší, ale z něho jsem schopen nasbírat tak 2-3 kg moruší.

Předem díky za rady.

Standa

Kvas z moruší jistě vyrobit lze. Stejně tak nebude problém smíchat bílé moruše s černými. Přídavek cukru bude záviset od sladkosti morušové šťávy, tu by bylo dobré změřit (např. refraktometrem). Při cukernatosti kolem 15 a víc bych cukr nepřidával, spíš bych kvas okyselil (např. mléčnou kyselinou), přidal nějakou živnou sůl a taky kvalitní zákvas.

V Arménii je pálenka z moruší vyrábí stejně běžně jako u nás pálenka z modrého ovoce. Moruše sklízené setřásáním do plachet je běžně natolik cukernatý, že není potřeba do kvasu přidávat nic.

Už 5 rok mám cca 500l morušového kvasu, je z toho tak 40-45l pálenky. trenčín

500 litrů - to je pěkné. Jak to střásáte? Já si většinou jen trochu natrhám do mrazáku na zimu.

Plachta pod strom.Každý druhý deň.Nič náročné.Moruša 10m vysoká.

ako dlho kvasi morusa pri teplote 20 25 st

Zdravim,

ako dlho kvasi morusa a treba ju hned vypalit po dokvaseni? je problem ak sa s palenim pocka cca 1-2 tyzdne?

dakujem, Gabo