Jaká může být maximální cukernatost

To je velice zajímavá informace, díky za info. Lukáš

Zesládnou pocitově, když ochutnáme. Na stupnici refraktometru toto štěpení nemá vliv. Alespoň jsem nikdy žádný rozdíl po odležení nenaměřil.

Refraktometr nerozlišije jednoduché a krátké cukry, jazyk ano. Glukóza s fruktózou jsou sladší než sacharóza, sachróza ja sladší než oligosacharidy, oligosacharidy jsou sladší než pektiny, škroby a celulźy (ty už jsou víceméně bez chuti.

SfK.