Cerstvy svestkovy kvas

Pokud pominu energetickou náročnost při takhle "upraveném" kvasu a ta je opravdu větší, tak jde hlavně o destilační poměry.
Čím nižší lihovitost kvasu, tím se musí destilovat při vyšší teplotě nebo více využívat reflux a provařování na patrech v modernějších aparátech.
Tím je to i časově a i technologicky více náročnější. Čím vyšší teplota varu která se zvyšuje s nižší lihovitosti kvasu, tím vyšší je obsah nežádoucích výševroucích přiboudlin v destilátu které je nutno odstranit.
Ale většinou se odstraňují jen ledabyle, není na to čas v tom fofru v pálenicích.
Proto ty patoky někdy...
A i zkušení domácí paliči se takovým nestardardním stavům snaží všemožně vyhnout.
Destilace nízkoalkoholických kvasů jsou totiž vždy velmi problémové.

Rafael.