Při vyšší teplotě snzoricky kvas bouřlivěji kvasí, ale produkce alkoholu může být i nižší / je nižší než i klidného pomalejšího prokvášení při nižší teplotě..
Alkoholu sa pravdepodobne bude produkovať rovnako, len sa ho viac odparí a tým ho menej zostane v kvase. Vyššia teplota znamená rýchlejšie kvasenie (zároveň aj väčší odpar etanolu), tým sa produkuje viac CO2, ktorý so sebou strháva molekuly etanolu. Preto sa v produkčných liehovaroch používajú práčky CO2, ktoré slúžia na zachytávanie etanolu v parách CO2, keďže kvasenie prebieha pri vyššej teplote (31-32°C)
