Jestli kvas šuměl a přestal, voní po ovoci, na povrchu plavou meruňky a pod nimi je tekutina, myslím, že je vše v pořádku. Patrně bouřlivé kvašení skončilo a pokračuje dokvášení. Že by naráz - uprostřed kvasícího procesu - pochcípaly všechny rozjeté kvasinky, to je asi blbost. Jediné, co bych udělal, je změřit cukernatost kvasové tekutiny. Je možné, že v teple ovoce prokvasilo poměrně rychle.  
    Já osobně bych do meruněk cukr přidal hned při zakládání Ne proto, že by to bylo nezbytné, ale pro mě jsou meruňky vzácné ovoce a bál bych se, že se drahocenný kvas zkazí. A taky litr meruňkovice navíc se hodí. U švestek ten problém nemám.