Řeknu jednu kacířskou myšlenku. Durancie poněkud vymazaly jemné nuance chutí pálenek z jednotlivých odrůd pravých švestek, což není dobře. Aroma a dochuť durancií jsou tak silné, že žádný jiný slivoňový destilát jim nemůže konkurovat. Je proto dobře, že mnohé soutěžní degustace vymezují pro durancii zvláštní kategorii. Jemná sametová vůně modře ojíněné švestkové slupky se dokáže v destilátu užasně rozvinout. Výrazná duranciová "peckovina" - jakkoli skvělá - tyto vjemy překryje.
Je to podobné, jako bychom vyráběli džemy z rynglí, rybízu, broskví. A pro vylepšení chuti tam přidali 1/3 malin. Džemy budou skvělé, možná dokonce lepší. Ale chutě rybízu, rynglí v nich nenajdeme.
