Škodlivých látek v octu bych se nebál, alkoholů jako metanol už vůbec ne.. Při množství, které během kvašení vzniká a při objemech, v jakých se konzumuje ocet, nemá smysl se o něm bavit. Spíš bych se bál, že ocet nebude mít dobrou chuť, nelze vyloučit přítomnost nežádoucích mikrobů (např. hnilobných).  Ale škodlivosti se nebojte. Veřte, že řada lidí pije kvas z hroznové šťávy ještě dřív, než se ty škodlivé a smrtící alkoholy začnou přeměňovat...