Hruškový kvas je mnohem méně stabilnější nežli švestkový, proto měl být už dávno zpracován. Situace je ještě horší, protože jste nepřidal ani 1% cukru. Už dávno jsem vypozoroval, že i s tímto vcelku nevýznamným množstvím (tedy 1 kg do 99 kg kvasu) se naprosto prokazatelně zvýší doba zpracovatelnosti kvasu, chcete-li oddálí se tím proces zoctovatění, tedy oxidace ethanolu (lihu) na kyselinu octovou, ale exaktně to vysvětlit neumím. U švestkového kvasu je sice situace o prsa vietnamské ženy lepší, ale přesto bych se moc na výtečnou slivovici netěšil. Oba kvasy mají nekolikaměsíční zpoždění. slosar-petr@seznam.cz