Vážení rád bych Vás požádal opět o radu. Jeden můj opravdu starý dobrý známí (letos slaví 80 let), který se pálení domácí kořalky věnuje takřka celý život prosazuje níže uvedenou věc. Pálí snad všechny druhy ovoce (cukr zásadně nepřidává, kvasinky také ne, živnou sůl nepoužívá...). Používá jednoplášťový kotel na cca. 60 litrů a "jede" na dvě destilace.

Nyní můj dotaz: druhou destilaci ukončuje mezi 20 - 25 % naměřeného alkoholu. V pálenicích se ale přece končí kolem 40%... On mi tvrdí, že ke konci jdou vonné a chuť tvořící látky... S tím souhlasím, ale přece jenom končit na 20 % mi příjde pozdě...

Předem děkuji za odpověď, Saša.