Většinou se to stává díky kvasinkám. Musí se rozmnožit a být aktivní - musí šumět a pěnit, být živé. Mnohdy se prodávají už "mrtvé"...
*
Další chyba může být v jejích přidání do jen cukerného roztoku bez živin. Spařil jste ty šípky, uvolnil jste z nich nějaké živiny? Jen cukr jim nestačí!
A co teplota?
V počátku kvašení by měl být co nejvyšší, max. 30°C až pak, při dokvašování je lepší nižší.
*
Vaše dávka cukru je pro kvas příliš vysoká. Je to Rp. pro výrobu dezertního vína a část cukru po destilaci skončí v "kanále".
Rafael.
