A jste si jist, že se jedná o plíseň? Jsou dost vzácné, protože se vyskytují na kvasech, které kvasí velmi dlouho, ostatně proti plísním působí velmi účinně oxid uhličitý. Pokud se opravdu jedná o plíseň, pak musíte konstatovat nepříjemné změny aroma kvasu. Je doba sklizní třešní, které často bývají plísněmi napadené, doufám že se Vám do kvasu nedostaly, v opačném případě by byl kvas zničen. Možná, že se jedná jen o křísotvorné kvasinky, což ovšem také není žádné štěstí, ovšem jejich vliv je možno významně omezit přídavkem 20% kyseliny sírové k dosažení pH 3 - 3,5. Nicméně okamžitě odstraňte podezřelé odtrůvky a zkontrolujte čajovou svíčkou tvorbu CO2. slosar-petr@seznam.cz
