Dobrý den. Pálím už nějaký ten pátek a nepřidávám ani gram cukru do kvasu. Naopak si před založením kádě nachystám rozmixované ovoce do kterého přidám ušlechtilé kvasinky a tím nachystané rozmixované ovoce v kádi zaleju. Řepný cukr je složený cukr, který je třeba nejdříve rozštěpit na jednoduché cukry a ty jsou kvasinky schopné zpracovat. V samotném ovoci je dostatek cukrů na kvalitní pálenku. Používám výhradně jednodruhové kvasy, protože pálím meruňkovici a slivovici. Výsledky naprosto pohodové, neskromně označím za špičkové. Stanislaw
