Jestli tomu dobře rozumím, tak, podle Vás, švestky a ostatní ovoce mají zvláštní schopnost být 4 měsíce na stromě a zachycovat na sobě z ovzduší jenom divoké kvasinky. Všechno ostatní odpuzují, takže to na nich nezůstane. Zajímavá teorie. Nejlepří by snad byl stěr, rozbor a kultivace.

Samozřejmě, že je ztrátové mýt rozpraskané měkké švestky. Taky to v takovém případě nedělám. Pak přijímám nějaké větší riziko zkažení kvasu.