Škrábání pálenky způsobuje cuk přidaný do kvasu. Navíc cukr snižuje chuť i vůni po ovoci z kterého se pálenka vyrábí. Osobně švestky pálím bez pecek.Slivovice je pak jemnější. Určitý podíl pecek při pálení někomu vyhovuje. Chuť a vůně po peckách (v určité míře) není na závadu.
Cukr jen zvyšuje výtěžnost, případně urychluje začátek kvašení.
Osobně do žádného ovoce nepřidávám nikdy cukr. Mám kořalky méně, ale na chuti a kvalitě je to poznat. Na rozkvašení používám živné kvasinky. Lze koupit v kterékoliv prodejně vinařských potřeb.
Přeji hodně úspěchů a Krásnou žízeň