Připomínám znovu, pokud chcete něco dobrého vypálit, berte jako surovinu raději ovoce a ovocné šťávy. Pokus o náhražku obilného destilátu kvašením řepného cukru nad namočeným obilím skončí v nejlepším případě lihovinou připomínající nejlevnějšího poručíka, po němž druhý den nevstanete bez hadru na hlavě. Srovnání s kvašením gumáků je přesné.
   Pokusy amatérských sládků o výrobu sladových enzymů doma málokdy končí úspěchem.
   I staří sedláci mívající plné sýpky obilí, když se ale chtěli dobrého napít, raději si posbírali švestičky.  Věděli proč.