Plíseň na kysaném zelí

Nakládali jsme letos poprvé zelí, zdá se, že vykvasilo dobře, je chutné, vodu do žlábku doléváme, snažíme se udržovat čistotu, už několikrát jsme odebírali a dnes manžel zjistil, že kolem kamene, který leží na dřevěných prkénkách, je plíseň - vypadá jako houba, když se odloupla. Kámen jsme vydrhli v horké vodě, prkénka vyvařili, zelí nesmrdí a chutná dobře, myslíte, že ho můžeme dál konzumovat?

Samozřejmě, nic mu není. Mělo by být v chladu. Píšete o žlábku, tedy snad je v keramickém zeláku. Tam žádný kamen být nemusí, stačí na povrch zelí položít rozstřihnutý mikrotenový pytlík. Do vody, co se leje do žlábku se může přidat špetka pyrosiřičitanu.

Děkuji za odpověď, ano, je v keramickém hrnci na zelí a máme ho v paneláku ve sklepě, je tam cca 14 °C. Dáme na Vás a prkénka ani kámen už tam dávat nebudeme, nahoru dáme mikroten a jen dolijeme slanou převařenou vodou, aby bylo ponořené. Snad už to bude v pořádku.

Plíseň je normální, spíše plak nebo jak se to jmenuje, prkénka s kamenem tam nechejte, když je zelí zatížené, déle vydrží, jen když budete brát zelí, vršek stáhněte rukou-plíseň a prkna s kamenem očistěte.Když jsme kámen neměli, zelí bylo za půl roku měkké a teď je tvrdé přes rok.

Křís, jako bílý povlak je normální, plíseň nikoliv. je potřeba rozlišovat mezi křísem a plísněmi.