Udírna

tak jsem vrátil kaminka a nechal dolni dviřka otevřené za chvílu jsem zjístil źe je néco jinak, dřevo vonělo po 5 hodinach jsem vydélal testovací vzorek a jsem zpokojen, velmi ješte jednou dik za radu.

Tak to jsem ráda, že se povedlo

Dobrý den. Domnívám se, že 20 minut předtápět tu vaší udírnu je velmi málo. Je to v suterénu a zdivo bude vlhké. Před uzením bude zřejmě potřeba udírnu pořádně vysušit. Cihly časem natáhnou vlhkost a při uzení se odpařuje voda a udírna dehtuje. Doporučuji před uzením topit asi 5 hod. tepl. 100 °C a potom teprve dát maso a udit. Mám zděnou udírnu a musím předtápět asi 8 hod.  Ale pozor!!  Materiál vložený do udírny nesmí být studený, např. z lednice, nebo studené naložené maso. Materiál musí mít pokojovou teplotu. Jestliže je to studené, tak to dám do teplé vody (70°C asi na 20 min.), pak osuším a pak teprve zavěsím do udírny. Tuto radu berte jako názor. Každá udírna má své specifikum. Přeji hodně úspěchů.

To je jednoduché, udírna dřevěná bedna vysoká 1 m, se základnou 0,5 x0.5 m. Topeniště vzdálené 1,5-2 metry od bedny, kouřovod trubky 15-20cm v průměru, mírně stoupající.

Udírnu mám dřevěnou dvouplášt'ovou.Lépe se vyhřeje a drží lépe teplo.Kouřovod mám kameninovou rouru 1500mm dlouhou a průměr je 125mm.Je tepelně zaizolovaná a přihrnuta zeminou.Topeniště je z šamotových cihel bez roštu.Dvířka ze starých kamen s růžicí pro lepší regulaci teploty.Na Váš e-mail mohu poslat nějaké foto stavby.At' se daří, rpstylle@seznam.cz

Co říkáte na tuto udírnu, má někdo zkušenost??

Snad by to mohlo fungovat. Jenom bych zaizoloval kouřovod.

Prosim Vas ked sa zaizoluje ten kourovod aky to ma vplyv na udenie?A ako ho najlepsie zateplit?

Zateplit kouřovod můžete nejlépe čedičovou vatou, proč zbytečne ochlazovat teplý kouř z ohniště (hospodárný provoz, méně dehtu).

Není důvod izolovat kouřovod. Na co? Kolik stupňů chcete do té udírny hrnout? 80% času uzeni pojedete kolem 60 stupňů. Jinak z toho bude vysušuný kus masa. Nedĕlejte to. Zbytečnĕ si to komplikujete.