Abych se přiznal, nevidím velký rozdíl v použitém druhu dřeva na chuť uzeného. Důležitější mi připadá režim uzení a druh udírny. Kůru jsem kdysi odstraňoval, ale už to nedělám, výsledek je stejný.
   Mnozí amatérští uzenáři dokonce přisypávají do ohniště piliny, přidávají trávu a jalovcové větve pro hustší kouř a aroma. K čemu pak čistota kouře z odkorněného dřeva?
   Osobně volím dřevo podle venkovní teploty. V zimě spíš dub a buk, je-li tepleji, pak ovocné dřevo.