Dobrý den,

Mám problém co se týče s uzením masa poprvé jsem udil na cca 1 rok suchém jabkovém dřevu s kůrou. kuřecí stehna, maso bylo štiplavě nakyslé. letos jsem se opět pokoušel udit, tentokráte na třešni a švestce bez kůry a maso bylo opět nakyslé. Udírnu mám dřevěnou cca 3m od ohniště. Jako kouřovod od topeniště jsem použil kameninových trub, jednu na ležato a jednu na stojato. Nemyslím si ale že by tu chtut mohla zbůsobit ta kamenina s glazurou :(. Maso nakládám standartním způsobem. Udil jsem teplotou 40-60 stupňů. Myslíte že je chyba v rok starém dřevě  nebo ta kamenina? Děkuji za pomoc zoufalý Roman