Udím pul roku každych čtrnact dní, podle mých zkušeností co jsem mohl na svoji dřevěné udírně se škvírami za tu krátkou dobu vypozorovat asi mohu říci pouze toto a to, že při uzení pouze bukovym byly od samého začátku načerněnalé, proto udírnu roztápím bukovým, toho mám dost a potom nejakým ovocným at uz je to jablko, hrušen a svestka protože to ma mensí výhřevnost a lepsi to hoří plamenem, jinak to chce jasnější plamen a méně kouře, ono se to pěkně zabarví, ještě jedna věc a to udírnu pořadně vyhřat aby se z ní dostalo vlhko.  Barbar