Hotové zelí

Jak poznám že je zelí dokvašené???

Na co to potřebujete vědět.  Zelí se má jíst tak, jak komu chutná. Dokvašené zelí je moc kyselé a to už není ono. Někdo přerušuje kvašení sterilací, ale to také není ono. Nejlepší zelí je ještě nedokvašené a ze sudu čerstvě vytažené. J.P.           

...vsetko je vec subjektivnej chuti. Pre mna je dokvasena kapusta a moc kysla kapusta to najlepsie co moze byt. Take pseudovyrobky ako sa obcas predavaju a dorabaju mozno octom a co ja viem cim este, to je o nicom.

Obě rady jaksi mimo lavor. Poznáte to, že zelí ztratí pružnost a bílou barvu, je jakoby skelnaté a vláčné. A kyselé, k jaru jak potvora.

Pružnost ztrácí zelí již při nakládání. Nakládal jsem maxi zelí a výsledek mne překvapil.Tak bílé zelí jsem ještě nikdy neviděl.