Je to více otázek a na všechny není jendoznačná odpověď.
Jednopatrovou korunu je možné založit (i kotlovou či talířovou), druhé patro ale neznamená nutně vyšší strom, spíš lepší využití prostoru koruny.
Ve Vaší poloze - tuším 700m při méně úrodné půdě bych se nebál, že koruny vyrostou do gigantických rozměrů.
'Rekl bych že u extenzivně pěstovaných vysokokmenů se s detailním letním řezem příliš nepočítá. Plodnost lze uspíšit (při dostatečných přírůstcích) omezením, příp. vynecháním výchovného řezu. V plné plodnosti, podle mého, vysokokmeny každoroční řez nutně nevyžadují. Stačí průklest a později občas mírné zmlazení.
