Právně se kultivary dělí mimo jiné na "ovoce" a "zeleninu"
Nepřesně řečeno by ovoce mělo být to, co se zpracovává s cukrem, zelenina solí. je zde řada vyjímek (plodová zelenina, která je druhově podobná a kde některé plody s větší cukernatostí (melouny) se v podstatě výhradně zpracovávají s cukrem nebo mají cukru tolik, že již se cukr nepřidává, rebarbora, která se naopak s cukrem zpracovává a je to zelenina¨)