Mošt z černého rybízu

Dobrý den,

chtěla bych se zeptat, zda mi někdo poradí a podělí se o zkušenosti jak udělat mošt z černého rybízu? Mám zkušnosti jen s výrobou moštu z jablek. Děkuji.

M.Rožková

Jde Vám za každou cenu o 100%ní ovocnou štávu nebo jakýkoli nápoj? Neředěná rybízová šťáva má příliš výraznou chuť, nevyrovnaný poměr cukrů, kyselin, je jí málo a rosoluje. Proto se spíš vyrábí sirup nebo nápoj dochucený a naředěný.
   Máte-li zkušenosti s jablečným moštem, můžete zkusit smíchat rozdrcený rybíz s jablečnou drtí před lisováním. Vzhledem k odlišné době dozrávání bude třeba rybíz zmrazit.

Mošt z černého rybízu jsme dělali asi tak 15 let a to v době, kdy se doma dělal sifón pomocí "bombiček". Přesný návod nevím už ale rybíz se pomačkal a za studena se tam vmíchal cukr + petol jako konzervant a naplnilo se to do lahví. Nějak se to přes síto mačkalo a cedilo. Bylo to dosti husté ale dalo se to z lahve do sklenice nalévat a pak se to ředilo vodou dopuštěním. Tehdejší literatura doporučovala kvůli možnému rosolovatění plnit to do zavařovacích sklenic. Hodně lidí to u nás tak dělalo a taky to konzumovali přidáním několik lžíc do čaje a ani nemuseli sladit. V té době jsem hojně černý rybíz pěstoval, protože se to vykupovalo za 12 Kč (vývoz do zahraničí) ještě před "sametem". Poté klesla cena peněz a i výkupní na 6 Kč, tak rybíz jsem zlikvidoval

Má někdo zkušenosti s pektolytickými enzymy nebo antiželírovacími prostředky, které zabrání rosolovatění šťávy? Údajně lze dostav v obchodě s vinařskými potřebami