Nemyslím si, že by většina Moraváků považovala špendlíky za podprůměrné - ať už k jídlu nebo pití. Jenže stromů už mnoho není a šarka je dorazila.
   Velké pecky, jako záruku dřevnaté chuti... no, to nevím. V posledních letech je módou připravovat kvas dokonce bez pecek anebo jej před odjezdem do palírny přecedit. Sám za sebe mám v destilátu raději chuť ovocnou než dřevnatou. Ale proti gustu...
   Hnití kvasu (možná jiné druhy kvašení) souvisí s menším obsahem cukru (i kyselin) v ovoci a vyšší teplotou v době sběru.  Určitě je dobré vést takový kvas jinak než z podzimních švestek a durancií, spíš podobně jako třešně či meruňky. Tedy rychlé rozkvašení, sudy v chladnější místnosti a neotálet s vypálením.