Samozřejmě že dozrají, ale budou "gumové", pokud máte možnost okamžité sklizně (vyjdete ven, utrhnete a konzumujete) tak není žádný důvod nechat je dozrávat utržené. Většinu paprik sklízím v technické zralosti (za "zelena") protože jsou šťavnatější a křupavější, nejsou sice tak sladké jako úplně vyzrálé ale každá má něco do sebe. Na nakládání, zavařování nebo pečení jsou samozřejmě lepší lně zralé plody. Ještě jedna věc, pokud pěstujete velkoplodé papriky tak ty než úplně dozrají, trvá hodně dlouho, proto je dobré odrůdy kombinovat.