Šiš, taky máme plný sklep starých marmelád.
Pokud víte, jak má být sladký kvas (já to fakt nevím), tak ty marmelády nebo sirup dopočítáte celkem snadno: m = m1 + m2, m.c = m1.c1 + m2.c2. Kde m - celková hmotnost kvasu (+/- objem), m1 - hmotnost vody, m2 - hmotnost marmelády, c - koncentrace cukru v kvasu, c1 - koncentrace cukru ve vodě (=0), c2 - koncentrace cukru v marmeládě/sirupu. Bude to bajvoko, neznáte přesnou koncentraci cukru v těch zavařeninách. Mošt se přislazuje, když se z něj dělá víno, aby to nebylo kyselé, do kvasu asi není potřeba. Kvasinky i pektolytické enzymy mají vinařské potřeby, asi to chce hlubokoprokvášející kvasinky (názor můj, nemusí být správný). Zdravím. IvaP.