Pane Rafaeli, doporučil bych Vám lépe a hlavně znova si přečíst můj příspěvek, kde doporučuji chránit kvas a hlavně ty nestabilní, před odjezdem do palírny pomocí SO2 v nepatrné koncentraci, který doporučuji uvolňovat pomocí zředěné kys. solné, chcete-li chlorovodíkové do roztoku siřičitanu sodného či jiných výše citovaných sloučenin. Samozřejmě, že se nejedná o přilití, jak Vy říkáte "chlorovodice"přímo do kvasu, nýbrž do plastové nádobky s vodným roztokem Na2SO3, to jste v mém textu také jaksi přehlédl. S tou H2SO4 jste se nemusel nemáhat, ale chápu, že jako ing. chemie se presentujete náležitými znalostmi, oceňuji, ale nejsou na místě. Nicméně jste nevysvětlil, jak si vysvětlujete onu situaci, kdy dle Vás dokonale utěsněný dvoustovák najednou přestane přes bublátko dokazovat, že kvašení probíhá. Já tvrdím, že se jedná o netěsnost, která se projevila při nižším vývoji CO2. Ovšem to se projeví a to tak, že dost brzy, atakem křísotvorných kvasinek a všechny 3 základní druhy škodí. Ani nevíte, jak rád bych ochutnal nějaký Váš destilát, našinec se musí stále učit, proč jste tak lakomý. slosar-petr@seznam.cz