Zdravím Paliči!
Tak sa momentálne zaoberám myšlienkou, ako sa postaviť k otázke, či je prospešné pri pálení, resp. výrobe kvasu používať moderné metódy (speciálne enzymy, rôzne druhy kvasiniek, soli a vyživy) alebo použiť know how starých otcov a nechať to na prírodu.
Lebo napríklad pri víne mi tento nový spôsob nie vždy úplne sedí, niekedy sú vína až moc vyšpičkované, počul som aj názory, že vína sú uniformné, stráca sa tým čaro teroir.
Ale zasa pri destilácii nám predsa len ide o niečo iné, dostať z ovocia to najlepšie čo v ňom je, čo možno najvýraznejšie. práce je okolo toho tiež celkom dosť, takže aj tá vyššia výťažnosť poteší.
Zaujímal by ma váš názor, prípadne skúsenosti.
Vďaka
