pokud si pozorně přečtete publikaci,,calvados po lopatě"tak zjistíte že oba výše popsané postupy jsou možné a správné ale nikdy nevyrobíte Calvados neboť samotný nazev" Calvados " je chráněná ochranná známka a tudíž používání názvu Calvádos je a mělo by být trestné.I takto vyrobený destilát se dále zušlechťuje ale ne tak jak popisujete, mimo jé vsudech originál zraje min.3 roky

Vámi uvedený postup s demižony taktéž není úplně v souladu se zákonem/používání třísek tzv.chipsů/

přeji všem hodně kvalitních destilátů