Kvas už je zpracovaný, ale vezli jsme ho se zbytkovými 12° cukernatosti, kvašení se zastavilo a kvas začal čučet. Doteď nám vystačili zásoby z roku před tím a když jsem načal demižon zjistil jsem, že slivovica je horší. A rozdíl byl jen ten zbytkový cukr. Jinak jsem cukru přidával jen minimálně a to jen na rozkvašení. Ale durancie měli na stromě nějakých 28° a v kvasu 25°. Nemáte s tím nějaké zkušenosti jestli to může ovlivnit ten zbytkový cukr? Nemám třeba použit nějaké hlubokoprokvašející kvasinky?
