Druhý soudek bych nevyléval. Opatrně bych zkusil odstranit bílý povlak z povrchu a neotálel s pálením. Zejména, pokud zapálená sirka nad kvasem nezhasne. Někdo doporučuje do takového kvasu přihodit před pálením lopatku páleného vápna, ale názory na tento krok jsou kontroverzní.
Pokud bude kvas kvasit a odcházet z něj plyn, neměla by mu blízkost brambor a řepy ublížit. Nenchával bych již vykvašený kvas v blízkosti těchto okopanin a když, tak pečlivě uzavřený (s kvasnou zátkou ovšem).
Teploty 10 - 14 stupňů považuji již za příliš nízké, při kterých se kvašení může zastavit.