To anaerobní hnití se pozná tak, že při nadzvednutí masy materiálu je na dně vidět smrdící černá mazlavá kaše.
Proti zápachu se mi osvědčuje právě ta voda. Ale já nejsem nijak vzorný kompostátor, hážu do kompostéreu včechny organické zbytky z kuchyně (krom trávy). Čistě travní kompost asi bude mít menší tendenci k zápachu.