Broskyňový džem

existuje dobrý broskyňový džem? Máte nejaký dobrý recept?

Broskvový džem se dělá stejně jako jakýkoli jiný. Vzpomínám, že jednou dávno jsem dostal lísku krásných broskví na zavaření. Plody byly sladké, voňavé, ale tvrdé, loupat jsem je musel škrabkou na brambory. Oloupané slupky mi bylo líto vyhodit, tak jsem je pomlel na masomlýnku a vyrobil z nich džem. Výsledek předčil očekávámí, jak konzistencí, tak chutí. 

Na internete je vela receptov, aj vychvalenych... Skusenosti su vsak take, ze dobry dzem sa z broskyn spravit neda, resp. to treba vediet. Mozno to suvisi s velkym obsahom vody a jemnou chutou, alebo zmenou chuti po zavareni, neviem. Vela skusenych mi hovori na broskynovy dzem, ze to nikdy nerobili, ze je to ovocie, ktore takto nespracovavali. Preto osobne skusenosti su na nezaplatenie.

Broskve jsou ovoce, které svoji jedinečnou chuť nedokážou zkoncentrovat a předat do dalších výrobků, snad s výjimkou kompotu. Oproti meruňkám, višním, jahodám, malinám, ale i angreštu, rybízu, jostě je broskvový džem jen slabě aromatický a navíc časem svoji vůni ztrácí. Podobné je to u broskvové pálenky.  Lepší chuť by patrně byla z vinohradnických a bělomasých odrůd (nezkoušel jsem to), ale zase ta barva...

Mozno v zmesi s ribizlami... alebo s niecim inym