Tekuté medy jsou obvykle "ztekucené", což se provádí zahřátím na určitou teplotu. Při velmi opatrném zahřátí a dodržení teploty by měly být cenné látky (hlavně enzymy) v medu zachovány. To lze ale stěží zaručit. Ztekucování se provádí kvůli zákazníkům - tekutý med je žádanější. Neopatrným ztekucením (o pár stupňů vyšší teplotou nebo v mikrovlnce) se enzymy znehodnotí. Med se svojí hodnotou potom blíží oslazené vodě.
Další kapitolou jsou dovozové medy z Číny, obsah antibiotik a kukuřičného sirupu v nich.
