Třešňovice

Dobrý den. Chystám se poprvé vypálit domácí třešňovici, ale bohužel s tím nemám žádné zkušenosti. Prosím, jestli by mi někdo ze zkušených "paličů" mohl poradit na co si dát pozor-třešně jsou prý hodně náchylné, ale jednou se s tím začít musí. Co se týká kvasu, na internetu jsem našel že třešně kvasí 10-14 dní, ale známý tvrdí, že je nechává kvasit přesně 5 týdnů. Třešně nejspíš nestihnu nasbírat najednou, dočetl jsem se ale, že by měly být nasbírány najednou. Co z toho je důležité?? Nebo neznáte někdo jiné zákeřnosti? Z jakoukoli odpověď předem děkuji. Radek

Kvašení probíhá v závislosti na teplotě, třešně dokáží vykvasit za pár dní. Ač jsem odpůrcem přislazování kvasu, jako "začátečníkovi" bych pár kg cukru na 100 l doporučil, kvas se tak snadno nezkazí. Pokud třešně nenasbíráte najednou, nedá se nic dělat, nasbírejte je po co největších porcích a snažte se, aby byly od začátku rozmačkané, či plavaly v roztoku.
  V tomto počasí bych kvas nenechával déle než 2 týdny. Pomůže, když si 2-3 dny před sbíráním třešní připravíte zákvas z kvasinek - vinných nebo speciálních do kvasu a ten vmícháte do rozmačkaných třešní.

Kvas mám uskladněn ve sklepě-to ho snad před vedrem trochu ochrání. Na 100l mám dát asi 4-5 kg cukru? Po přidání cukru musím kvas promíchat, dočetl jsem se ale, že promíchávání může uškodit... nebude to vadit?

Dobrý den, chystám se připravit kvas z třešní. Nabral jste nějaké rady a zkušenosti? Píšou přikyselit, přidávat kys.citronovou, ale nedočetl jsem se kolik např.na 100 kg a další věc kvasit s kvasnou zátkou. kn.bus@seznam.cz

Z 20 litrů trhaných třešní přeměníme plody na tekutou břečku za 2 minuty. Stačí nám metla na míchání malty (čistá) a na vrtačce zapnout levý chod! Tlačí to ovoce ke dnu kbelíka a nikoli ven! Míchám v 15 litrovém kbelíku po úplém zasypání metly ovocem! Ať se daří. Švestky a blumy také tak

Před zpracováním...