Sušení kořenové zeleniny

Jak nejlépe usušit kořenovou zeleninu? Nemám sušičku. Díky

Touhle dobou suším všechno přímo na radiátoru, na pečicím papíře. Hanča

Někdo doporučuje zeleninu před sušením krátce povařit -  třeba v páře. Sám to teda nedělám, resp. vůbec nesuším.

Sušil jsem mrkev, ale nejvýhodnější zpracování zeleniny k rychlému upotřebení je její uložení v  nastrouhaném stavu v mikrotenovém sáčku v mrazničce. Nechá se použít nejen do polévky, ale třeba i na salát. Z hlediska chuti, se zdá v tomto případě mražení jako řešení, když není možné uchování čerstvé zeleniny

   Na sušení používám obyčejný pokojový ventilátor. Mrkev jsem ještě nezkoušel, ale jablka, hrušky, švestky, banány, houby, kousky uzeného, marinovaného hovězího a vepřového masa (jerky) to suší skvěle, podstatně lépe a rychleji než sušička. Sušené věci nakrájet na plátky, položit na síť nebo mřížku a profukovat ventilátorem (stačí na první stupeň) po dobu 6 až třeba 24 hodin, podle materiálu a požadované vláčnosti. Jako mřížku používám drátěné chromované "šuplíky na příbory" s vylámanými přepážkami, posazené na sebe, dole podložené. Foukat můžete shora nebo z boku, podle toho, jak hustě jsou pokryté jednotlivé vrstvy.

   Sušení intenzivním proudem vzduchu při pokojové teplotě je překvapivě účinné a energeticky úsporné. Sušený produkt nezahříváte = neničí se vitamíny. Doporučuji vyzkoušet, nebudete zklamáni!  J.L.