Zatímco švestka domácí má pecky většinově celé, tak durancie jich má rozpraskané a tudíž jádra vylouhovaná a to je ta zvlášní příchuť.
To je zajímavá, zřejmě pravdivá a pro mě nová informace. Asi hrají roli i jiné faktory - např. menší plody a tudíž větší podíl pecek. Zkoušel jsem u jiných odrůd zvýraznit chuť jader přídavkem roztlučených pecek do kvasu (po vaření povidel jich bývá dost). Výsledkem bývá výraznější chuť jader v destilátu, slivovice tak ale získá někdy až nepříjemně nahořklou příchuť. To se u durancií nestává, jejich jádra zřejmě chutnají trochu jinak.
