Edit:
Ideální švestka, aspoň podle mého názoru a s hlavním přihlédnutím pro destiláterské účely existuje! A tou je právě ta Lipnická.
*
Neumím si dost dobře představit efektivní vedení většího množství vysocecukernatých kvasů ve "venkovních prostorách" v pozdním podzimu a začátkem zimy.
(Všechny, cukernatostí srovnatelné odrůdy - Durancie, některé Topy, něm. novošlechtění, zdravé Domácí, Anna Späth apod. jsou velmi pozdní).
A pokud někdo konzumuje švestky i v syrovém stavu, určitě ocení hlavně ranější odrůdy a ke konci sezony může být už švestek i přejeden...
Jenže ty ranější odrůdy moc cukru neobsahují tak se k jejích smysluplnému využití přímo nabízí jejích mix s tou Lipnickou.
*
Co si budeme nalhávat - komu by se chtělo trápit se s destilacemi nízkoalkoholických kvasů když bez speciálních postupů a péče výsledky většinou nejsou dobré.
Proto se v domácích podmínkách přicukřuje, vrácejí se zpět některé frakce apod., což je pro oficiální výrobce příliš drahé nebo legislativně omezeno - tak to dělají jako R.J., (u některých nebo většiny??), svých destilátů -  přídavkem lihu...
(Tím ale samozřejmě nemyslím výrobu levných konzumních lihovin na bázi řezání pravých destilátů v nejrůznějších poměrech lihem nebo dochucování umělými aromaty, ale přídavek lihu před nebo během destilace. V tom případě jde o dosažení ideálních destilačních poměrů a větší využití aromatického potenciálu ovoce)

Rafael.