Myslím Petře, že Tvé nadšení z Toptaste pramení z faktu, že tato odrůda v plné zralosti má vysoce nadprůměrnou sladkost. Díky tomu má v jisté fázi - těsně před úplným dozráním - cukrů sice o něco méně, ale na chuť tak akorát. K tomu jsou přítomny i kyselinky a hlavně - vzhledem k neúplné zralosti - tuhá dužina, snášící dobře skladování i transport a odolávající monilii. Jediný problém je, že tato fáze ideální harmonie konzistence a chuti trvá poměrně krátce a člověk ji zachytí jen když dozrávající plody pravidelně zkouší.
