Papriky 2022

Pane Milane, letos vás čekají určitě ještě dvě bohaté paprikové sklizně a na doplnkové zobání bude ještě i po nich. Receptů je všude plno, já bych se po osobní zkušenosti vyhl přidávání stolního oleje do nálevu, protože může žluknout i v zavařenině.

Olej přidávám až před konzumací. Také se mi neosvědčilo ho přidávat před zavařováním. Ta vysoká teplota mu neprospívala chuťově. Ani tomu olivovému, který má malou tendenci k oxidaci, tedy žluknutí.

Milan HP

Když dělám malé dílky do malých skleniček, určené na chlebíčky nebo jednohubky, přidávám nepatrně olej, ne olivový. Značně napomůže chuti. Nálev běžný komerční. Když se to do roka zkonzumuje, není problém ani s těsněním, ani se žluknutím.

Do roka opravdu problém není a pro chut je to dobré, většinou jsem dával slunečnicový. Ovšem při velké úrodě kdy pak zůstane nějaká sklenice dva nebo tři roky už to problém může být.

Ano, olej jsem přidával do čalamády. Jenže po té nebyla zrovna velká poptávka, takže tu mám sklenice i 3 roky staré a nejspíš půjde obsah do popelnice. Se zavařenou zeleninou mám vůbec problém: nedokážu vystihnout, kolik se toho sní a také je třeba všechno zpracovat, takže jsou vždycky přebytky. Synáčkové odebrali sotva třetinu toho, co jsem měl pro ně připravené. Každý rok si říkám, že toho udělám podstatně míň. Jenže se nikdy nedokážu poslechnout a opravdu toho udělat míň. Řešení vidím v úplném vynechání konzervace. Aspoň na jednu sezónu. Jen mám silné pochybnosti, že to dokážu.

Milan HP 

Já každý rok nepěstuju všeho tolik, vysazuju podle stavu zavařenit v regálech. :-D A domácí kečupy a protlak už jsou na nule. Ale dají se jíst i kupované... Největší radost mám, když rozvárku rajčat můžu dělat na zabíjačkovém kotle a nemusí se s tím doma člověk otravovat na plotně. ;-)

Pánové, dáváte do nálevu kromě cukru i trochu umělého sladidla?

2.1/4 litru vody, 1/2 l octa,16dkg cukru,8 kg soli,5ks bob. List,5 ks hřebíček, 5 ks nové kořeni,5 ks cely pepř,2 lžičky hořč. semínka,15 koleček sacharinu.

Zkuste to a dejte vědět. + kopr

Soli 8 deka

Já na papriku vařím 2l vody, 8dkg soli, 15 dkg cukru, 0,5l octa, 25 sacharinů. Do sklenic 0,7l přidám pár kuliček pepře a nového koření. Je možno přidat půl kávové lžičky oleje.