Papričky z cest je třeba vozit čerstvé a dobře vyzrálé. Ty sušené mohou být hodně staré, nebo dokonce tepelně opracované, ty pak mají mrtvá semena. Ještě se mi nestalo, aby z papričky kterou jsem si sám usušil nevzešla úroda, dokonce i z těch, které se dají koupit v supermarketu jako čerstvé. Pozor, zralé jsou červené, nebo žluté, podle druhu, zelená není jiný druh, je to jen nezralý plod a semínka jsou ještě nezralá. Pro dobré papričky se nemusí jezdit tak daleko........jedny z nejlepších mají v Maďarsku, kromě toho, že pálí, mají skvělou barvu, vůni i chuť.
Béda