U mě včera vypáleno. 160l kvasu s peckama, ve třech bečkách. V pálenici odpeckovali, zůstalo 140l.
Kvasy při založení 14-15brix. Po pěti týdnech pod kvasnou zátkou prokvasily na zbytkový 5,5-6 brix. Vinoměrem 6-7% alkoholu.
PH neupraveno.
Vše nasvědčovalo malé výtěžnosti.
Kvasy bez přídavku cukru. Pro stabilizaci kvasu dodržuji hygienu, teplotu, sudy ze sponou, kvasnou zátku.
Jedna 70l bečka byla 3 týdny dokvašena a pod kvasnou zátkou zůstal i tak dlouho zdravý kvas.
Nateklo 11,7 l 53%
Výtěžnost (z kvasu s peckama) 7,3l
