Hnědý povlak na kvasu

Mam takovy dotaz, becka 120L, asi 80%-9O% je zaplnena mirabelkama, mam nasypano asi 10 dni a navrchu ty nektere mirabelky hniji, cim to je? Viko na sudu je jen volne polozene, asi kazde tri dny nahlednu pod viko, co ty mirabelky delaji a vzdycky objevim nejakou shnilou. Je to v poradku? Zacinam prvnim rokem sypat do becky, tak se ptam:)

Myslím, že není třeba se znepokojovat. Mirabelky jednoduše kvasí. Zkvašenou mirabelkuý od shnilé okem v sudu nerozpoznáte. Ostatně i hnití je v podstatě kvašení - za aerobních podmínek ovšem nejen alkoholové,  Horší je, pokud na plodech v sudu uvidíte plíseň, nebo kroužky výtrusů typické pro monilii. Samotné znědnutí nevadí.