Ono nejde ani tak o methyl, ale o alkoholy, ktere se odparuji pri nizsich teplotach. Napriklad ethylacetat, npropanol a podobne - smrdi po redidlech, nebo jako odlakovac na nehty. Dokud takto palenka smrdi, tak davat pryc. Na 50 litrech kvasu je to maximalne decka, mnohdy ani to ne. Ridte se cichem. Co se tyce problematiky methanolu... Metanol je pouze bubak, kterym se lid zastrasuje od domaciho paleni. Ve zkratce: Pri ovocnem kvaseni ho ve 100 litrovem sudu vznikne jen nekolik mililitru. I po vypiti tkzv. ukapu neni mozne, aby mel clovek zdravotni komplikace, a az vubec ne, aby nekdo oslepl, nebo dokonce zemrel. Takovehle prusery se stavaji, kdyz nekdo do konzumniho lihu prilije onen sajrat, ktery ma nizsi spotrebni dan... Do vlakna venovaneho methanolu zde na zahrada.cz jsem v loni vlozil vysledky rozboru palenek na plynovem chromatografu. Nechal jsem si udelat i analyzu samotneho ukapu a vysledek byl takovy, ze objem methanolu ve vzorku byl nizsi, nez povolene maximum. Pro vysvetleni: vzorek ukap je mix vsech ukapu z nekolila paleni, ktere nevylevam, ale pouzivam na mazani. Jsou tam vzorky z odlucovacu a i ze samotneho jadra a dokapu. Nize prikladam screen obrazovky s vysledky. Co se tyce teplot, tak teplota varu methanolu je tusim nekde okolo 65°C, methanol se odparuje pri 78°C, jsou tam samozrejmne nejake odchylky a ztraty. Stopove mnozstvi methanolu se do vysledneho produktu dostane vzdy. Cim je ho tam mene, tim lepe, ale jeho mnouzstvi chut samotneho produktu neovlivnuje. To delaji jine slozky. Vsimnete si nize, ze ukap svestky ma 808 gramu methanolu na 100 litru, nejvyssi povolena hranice je 1200 gramu na 100 litr. Kazdy kvas je jiny, ale methanol je posledni vec, ktere bych se obaval. To uz mam vetsi strach ze zoctovateni kvasu, nebo z toho, ze bude malo ovoce :-D Mesány