Reaguji na názory přispivatele El Edgar.

Stále nechápem prečo niekto používa refraktometer na meranie vykysnutého kvasu.

Protože refraktometr je na měření  neprokvasených zbytkú v kvasu praktičtější. 

Jak ponorný hustoměr, tak refraktometr nejsou určeny pro měření hustot roztoků obsahujících líh, oba jsou vlivem obsženého lihu nepřesné.

Pro ponorný hustoměr je zapotřebí zvláštní nádobky, připravit si přefiltrovaný měřený roztok, změřit teplotu roztoku a provést přepočet odečtené hodnoty na aktuální hodnotu teploty roztoku. A provésti korekci vlivu přítomnosti alkoholu na hustotu roztoku.

Při měření refraktoměrem stačí dvě kapky čistého měřeného roztoku, korekci na aktuální teplotu provádí refraktometr automaticky pomocí bimetalu,. Vliv přítonosti alkoholu v roztoku lze rychle korigovat výpočtem, zadáním počáteční hustotoy v °Bx a naměřenou hustotou vykvaseného roztoku v °Bx do výpočetní tabulky k tomu určené.

Uvedu můj příklad. 

Kvas z medu měl refraktometrickým čtením počáteční hustotu 22°Bx a po vykvasení 8,1°Bx.

Počáteční ° Brix (refraktometr) 22
Aktuální ° Brix (refraktometr) 8,1
Počáteční gravitace      1.0928
Aktuální gravitace (SG) 0,9954
Aktuální gravitace (° Brix hustoměr) - 1,2
Pravda ° Brix           2,8
Zbytkový cukr (g / l)  27
Aktuální alkohol (% v / v) 11,7

Z výše uvedeného výpočtu je zřejmé, že v roztoku zůstalo 2,7% neprokvaseného zbytku, což odpovídá necukerným látkám.

Pro kontrolu jsem si udělal praktickou zkoušku na zjištění neprokvasených látek v roztoku tak, že z přesně odměřeného 1 L roztoku jsem odpařil veškerý alkohol a následně vzorek doplnil vodou opět do 1L. Vzorek bez alkoholu měl hustotu 3°Bx, což je skoro stejná hodnota jako zjištěná teoretickým výpočtem.

Závěrem mohu uvésti, že je měření refraktometem velmi pohodlné, rychlé a po korekci dosti přesné

Václav